فوشان تشنغدا للمعدات الهيدروليكية المحدودة

مكبس هيدروليكي

وقت الإصدار:

2019-12-05

مكبس هيدروليكي

مكبس هيدروليكي

هل كعكة شاي فودينغ البيضاء هي شاي أسود أم شاي أبيض؟ درجة الحرارة والرطوبة المحيطة: بالنسبة لشاي الربيع الذي يخضع لعملية الذبول الطبيعي، تبلغ درجة حرارة الذبول من 15℃ إلى 25℃، أما بالنسبة لشاي الصيف والخريف، فتتراوح درجة الحرارة من 25℃ إلى 35℃. تسلسل العملية: أوراق طازجة → ذبول → (عجن خفيف) → تحميص → شاي خشن → تشكيل → قطف → إعادة تحميص → شاي جاهز. يتم الوزن باستخدام أسطوانة بخارية للشاي على ميزان إلكتروني، مع وزن صافي يبلغ 350 غرامًا من الشاي الأبيض الجاف. ويُحفظ الشاي لفترات أطول تمتد لسنوات؛ حيث ينبغي تبخير نقطة الشاي بعد استخدام عملية التيار، مع رش 20 مل من الماء بالتساوي على أوراق الشاي، وإلا فإن الكعكة الناتجة عن المعالجة قد تتفتت بسهولة وتؤثر على المظهر العام.

تُرفع كعكات الشاي من الآلة الهيدروليكية وتُفرَد على الستارة الخيزرانية لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تُلفّ ببطء كيس القماش وتُفرَد مرة أخرى على الستارة الخيزرانية لتبرد. الشاي الأسود هو شاي مخمر بالكامل، يتم إعداده من خلال سلسلة من العمليات مثل الذبول والتعجن (القطع) والتخمير والتجفيف، باستخدام أوراق شجرة الشاي الجديدة الطازجة كمواد خام. أما شاي تشنغخه الأبيض فيُصنع من صنف شاي تشنغخه دا باي كمادة خام، ويتميز الشاي الأبيض المنتج من تشنغخه بخصائص جودة تجعله طازجاً ونقياً، ورائحته عطرة ومنعشة.

إذن، كيف يتم صنع شاي تشنغخه الأبيض؟ يبدأ وقت قطف أوراق الشاي البيضاء الطازجة من شاي الربيع، والذي يختلف حسب المنطقة وعلامة شجرة الشاي ونوعية صناعة الشاي؛ كما يُقسَّم معيار قطف أوراق الشاي البيضاء الطازجة وفقًا لدرجة الشاي الأبيض؛ فمعيار قطف إبرة الفضة ذات الشعر الأبيض هو برعم واحد سميك، بينما معيار قطف زهرة الفاوانيا البيضاء هو برعم واحد مع 1 أو 2 أوراق، وأما معيار قطف شو مي وجونغ مي فهو ورقة واحدة فقط. ووفقًا للتمييز الموسمي، يمكن تقسيمه بشكل تقريبي إلى شاي ربيعي وشاي صيفي وشاي خريفي؛ وتختلف خصائص الشاي في المواسم المختلفة أيضًا.

عملية الذبول هي خطوة مهمة في صنع الشاي الأبيض وتمثل حلقة رئيسية في تشكيل جودة الشاي الأبيض؛ فبعد قطف الأوراق الطازجة لفترة معينة، تبقى معظم العروق وأوراق الأوراق سليمة، ويستمر نقل الماء الموجود في الأوراق الطازجة ويبدأ في التبخر وفقدان الرطوبة في بيئة محددة من حيث درجة الحرارة والرطوبة والضوء وتدفق الهواء. وفي المرحلة الأولية لإنتاج الشاي الأبيض، يمكن اعتماد طرق ذبول مختلفة حسب التغيرات المناخية، وذلك لإنتاج شاي أبيض ذو جودة ممتازة. بالإضافة إلى ذلك، في عملية الخبز، يساعد الخبز على إيقاف عملية التخمير للشاي، وتحديد رائحته، وضبط لون المرق، وتشتيت النكهات غير المتناسقة، ومنع العفن، وإطالة فترة الصلاحية؛ وهذه الخطوة بالغة الأهمية، وهدفها هو تجفيف الشاي وتعزيز رائحته. أما في آلة البخار، فضع أنبوب الشاي المُعدّ للتبخير داخل الوعاء، وأضف الماء، ثم غطِّ الوعاء وسخّنه. بعد ذلك، ضع أنبوب الشاي الموزون فوق الفتحة الدائرية في غطاء الوعاء للتبخير؛ وقم بالتبخير لمدة حوالي 45 ثانية. أما إذا كان الشاي قديمًا، فعليك تمديد الوقت إلى 60 ثانية، مع الحرص ألا يتم التبخير بشكل مفرط، وإلا سيصبح مفكوكًا. وبعد الضغط، انشر الشاي على ستارة خيزران، وضعه في درجة حرارة الغرفة، ثم قم بلف الكيس القماشي ببطء ونشره على ستارة الخيزران حتى يبرد. وعند ضغط كيكات أو قوالب كبيرة، يجب أيضًا تشكيلها باستخدام قالب لتجنب التفكك أو التشوه.

مكبس هيدروليكي